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分卷阅读96

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束手无策?我甚至恨自己当初为了选择了化学,而没有选择医学,这样当亲人面对重大疾病和痛苦的时候,也不至于如此无能为力。

后来,我索性连课也不去上,研究也不做,就专心陪着院长妈妈走完她人生的最后一段路。眼看着她日渐消瘦,吃不下也睡不着,让我差点跟她一起崩溃。就是在这样紧张的情绪下,我忽然灵机一动,想起了流行于国外的分子料理。

分子料理的理论就是研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系,再加入不同物质,令食物产生各种物理与化学变化,在充分掌握之后再加以解构、重组及运用,做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。

但其实它就和我的专业一样,听起来高大上,其实很简单,说穿了就是运用物理或化学的理论于煮食之上,将食物的分子结构重组。它可以让马铃薯以泡沫状出现,让荔枝变成鱼子酱状,据说有鱼子酱的口感,荔枝的味道。

分子料理当然拯救不了院长妈妈江河日下的身体,但是却能让她变得有食欲,生活起来舒心一些。于是我立刻借了学校的实验室,运用我的知识去做分子料理。

我第一次做的时候没做好,把太阳蛋做成了冰淇淋的样子,最后还烤焦了;第二次我整装出发,做了一个蘑菇肉饼,结果蘑菇捣碎得不均匀,饼上呈现出颗粒状,一点也不像真正的肉,第三次我又做了蛋卷小黄瓜,结果黄瓜打出来是青色,一点也不像蛋卷……

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