，之前说了简爸爸记住味道就成。

接着是莫小安的扬州炒饭，有个美称——豪华蛋炒饭！其名源于其超多的配料：胡萝卜，香肠，鸡蛋，这三样必不可少，然后根据个人的口味，加上香菇，或虾仁等等各种配菜，往往不少于四种（像我啊，就喜欢加入青菜、白萝卜、红薯、玉米，季节不同用的配菜也不同啦，用这些不容易熟的菜的时候，就要加一点点水了，不要太多，洒一圈就好，然后看差不多熟了就直接倒米炒）。

在没有海鲜的情况下，把切成小方块的配菜胡萝卜啊等等倒入热油之中，记住哦，在倒油之前，要小心锅里没有水，还有配菜里的水也尽量晾干，不然就躲院一点倒菜啊，毕竟油会爆起来的╮(╯▽╰)╭

然后如果喜欢蒜啊葱啊的，也可以把葱末、蒜末同时倒进去一起炒，等到有香味啦，就可把加了葱末的鸡蛋液倒进锅里啦（当然不喜欢葱也可以不加哦，就是这样会有一点点腥气，打鸡蛋的时候加点料酒也能除腥哦，而且只要嘴巴不太敏感就尝不出来料酒味哦）

等到鸡蛋金黄了，就可以盛出来啦！对了，炒鸡蛋的时候可以加大火候，这样的蛋比较松软。当然如果喜欢配菜熟一点，软一点的（不包括鸡蛋，毕竟鸡蛋容易糊，其实啊，我一般都是先弄一个葱爆蛋，就是在打鸡蛋的时候加入葱，然后放油锅里炸的鸡蛋，然后盛出来，炒其他配菜，毕竟我觉得大家做饭的时候比较喜欢看网上的教程，我就是提一下我的做法啦），可以不用盛出来啊，如果时机能把握好的话……不然会烧焦哦~还有，如果不想盛出来就可以在炒配菜之前在锅里加多一点的油，或者在看到势头不对的时候加一点油，防焦有奇效！

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