刘氏中华料理店的后厨内。

大厨刘昂星手持菜刀，双手在砧板上化作残影，青椒在这过程中被切成一根根条状大小均匀的细条，紧接着是被置放在旁边豆腐，也被用差不多的手法切割成大小分差不过毫米的豆腐块。

“接下来是肉的处理。”

取出一块清水洗净后的里脊肉，顺着纹理切成大小相同的肉丝，然后放在小碗内，加入蛋清，料酒，淀粉，生抽，准备腌制半个小时。

这一步做完的刘昂星突然停顿片刻。

按照以前的习惯，现在应该还需处理豆腐里所需要的绞肉。

“让我想想，或许，客人点的麻婆豆腐可以试一试那个做法。”

时间是不等人的，尤其是对于厨子而言。

刘昂星做好决断后，便率先开始处理其豆腐里所需的‘绞肉’。

这里‘绞肉’并不是平常的猪肉或者牛肉，而是用素有‘田里的肉’之称的大豆经由煮制压扁，酱料增味，再用热油锁住那肉质的口感。

“酱料可是刘氏特制的秘方，相信客人吃了我这道魔幻麻婆豆腐，一定会惊讶到合不拢嘴，收不拢腿！”

刘昂新信心满满。

但是炒菜这种事还是一步步来。

准备好大豆制成的绞肉后，刘昂星又开始煸炒青椒肉丝。

青椒肉丝这道菜在刘昂星看来最要的是对于食材的处理，青椒与肉丝大小均匀，才能保证在锅内翻炒的时候更加入味。

热锅，倒油，等油温烧至六层熟的时候，将肉丝放入，进行滑油这一步骤。

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